AYUDANTES DE COCINA, OPOSICIONES GENERALES. TEST
-5%

AYUDANTES DE COCINA, OPOSICIONES GENERALES. TEST

EDICION 2009

AA.VV

24,00 €
22,80 €
IVE incluído
Editorial:
CEP, S.L. , EDITORAL
Ano de edición:
2004
ISBN:
978-84-9924-726-7
Páxinas:
286
Encadernación:
Otros
Colección:
OPOSICIONES
24,00 €
22,80 €
IVE incluído

Ayudantes de Cocina. Test

























MATERIAS GENERALES










Test 1


La Constitución Española de 1978: estructura y contenido. Principios fundamentales. El Tribunal Constitucional. Derechos y deberes fundamentales. La reforma de la constitución. El Defensor del Pueblo





Test 2


La Corona. Las Cortes Generales. La elaboración de las leyes. Los Tratados Internacionales





Test 3


El Gobierno y la Administración. Relaciones entre el Gobierno y las Cortes Generales. El Poder Judicial





Test 4


Organización territorial del Estado. La Administración Local: la Provincia y el Municipio. La Administración Autonómica: los Estatutos de Autonomía



































MATERIAS ESPECÍFICAS










Test 1


Introducción al área de cocina. Condiciones físicas del local. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios. El ayudante de cocina y sus funciones





Test 2


Seguridad e higiene en el trabajo. La seguridad e higiene en la cocina. Riesgos y medios de prevención





Test 3


Manipulación de alimentos





Test 4


Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos





Test 5


Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo





Test 6


Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo





Test 7


Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo





Test 8


Elaboraciones básicas culinarias. Definición, tipos, composición y conservación de los Fondos. Clasificación y utilización de las principales salsas





Test 9


Primeros platos. Consomés, Sopas y Cremas. Platos elementales a base de legumbres secas. Platos elementales a base de hortalizas. Platos elementales a base de arroz y otros cereales. Platos elementales a base de pasta





Test 10


Segundos platos. Platos elementales a base de huevos. Platos elementales a base de pescados y mariscos. Platos elementales a base de carnes, aves y caza





Test 11


Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados





Test 12


Cocina nacional y regional. Platos más representativos de la cocina nacional. Cocina internacional. Cocinas del mundo

>El presente manual es el complemento idóneo de nuestro temario general para los aspirantes a Ayudantes de Cocina.





Contiene cuestionarios individuales sobre cada uno de los temas desarrollados en el temario general, los cuales incorporan un amplio número de preguntas objetivas tipo test con respuestas alternativas de las que sólo una es correcta. Los resultados obtenidos en la ejecución de estos cuestionarios indicarán al opositor el nivel de conocimientos adquiridos con el estudio.

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