PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA CFGM
-5%

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA CFGM

GONZALEZ MARTONEZ, JOSE

26,50 €
25,18 €
IVA incluido
Publishing house :
PARANINFO
Year of edition:
2017
ISBN:
978-84-283-3833-2
Pages :
272
Binding :
Bolsillo
Collection :
CICLOS FORMATIVOS
26,50 €
25,18 €
IVA incluido

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y del Ciclo Formativo de grado medio de Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a la familia profesional de Industrias Alimentarias. Para ello, se han tenido en cuenta los reales decretos y las órdenes por los que se establecen dichos títulos y sus currículos. Asimismo, se han considerado los currículos de dichos ciclos en cada comunidad autónoma del territorio español.;La obra está organizada en seis unidades, que desarrollan los siguientes temas: realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería, puesta a punto de equipos e instalaciones de pastelería y repostería, operaciones básicas de pastelería y repostería, obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones, obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones, decoración de productos de pastelería y repostería.;Las unidades ofrecen gran número de imágenes, tablas, actividades propuestas y útiles cuadros de información importante, adicional y de vocabulario, que permiten ilustrar y poner en práctica los contenidos teóricos, además de ayudar a su mejor comprensión. Además, se incluyen útiles fichas técnicas o recetas de variadas elaboraciones en las unidades dedicadas a ellas. Por último, el mapa conceptual al término de cada unidad permite sintetizar, visualizar y repasar lo estudiado antes de poner a prueba lo aprendido a través de las actividades finales de comprobación y de aplicación.;Finalmente, todas las unidades están diseñadas para que sean de utilidad tanto a los docentes y los alumnos como a los profesionales de la hostelería. La combinación de ambos enfoques, fruto de la experiencia profesional de sus autores, hace de esta obra una herramienta totalmente adecuada para ambos públicos.;Los autores son técnicos de Formación Profesional en las especialidades de cocina y pastelería, dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y cuentan con una amplia experiencia en hostelería previa a la que han desarrollado en la esfera docente.

Artículos relacionados

  • LA ALIMENTACION QUE TE FORTALECE DURANTE LA QUIMIO
    HERBERT, MIKE / DISPENZA, JOSEPH
    LA ALIMENTACIÓN QUE REFUERZA TU ORGANISMO DURANTE EL TRATAMIENTO DE QUIMIOTERAPIA El cuerpo es una poderosa máquina curativa y el bienestar es nuestro estado normal y natural. Incluso sometidos al tratamiento de las sustancias químicas de la quimioterapia (cuanto más tóxicas mejor, para destruir las células cancerosas) es mucho lo que se puede hacer para promover la curación ac...
    Available

    19,95 €18,95 €

    Buy
  • JONCAKE. EDICIÓN EN INGLÉS
    CAKE, JON
    The book and recipes of the great gourmet renovator of cheesecakes, at the height of the current fever.Where does cheesecake come from Why has it become such a popular dessert Is the variety of cheese you use important Do you want to make the perfect cheesecake but dont know which recipe to use In the world of cheese, probably one of the largest in existence with more than two ...
    Available

    24,00 €22,80 €

    Buy
  • UN PASEO POR ORIENTE.(MASTERCHEF)
    SHINE / RTVE
    Atrévete con la cocina asiática de la mano de MasterChef.Un paseo por Oriente te invita a descubrir los sabores más exquisitos de la cocina asiática. Desde la sutileza del sushi japonés hasta los intensos aromas de los curris tailandeses, este libro del talent show culinario más famoso de la televisión recoge recetas deliciosas de países como Corea del Sur, China, Filipinas, In...
    Available

    22,90 €21,76 €

    Buy
  • COCINA VASCA, LA. EDICION TAPA BLANDA
    BUCKLEY, MARTI
    Un gran homenaje a la cultura y la gastronomía del País Vasco. El libro definitivo.«Un verdadero acceso privilegiado, una mirada auténtica a las tradiciones de una de las regiones culinarias más sorprendentes del mundo.» —José Andrés El País Vasco no solo posee más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra región del mundo, sino que su confluenci...
    Available

    28,95 €27,50 €

    Buy
  • MERMELADAS Y CONFITURAS
    REGAS & TERESA MILLAS, MARIA
    Los secretos del Museu de la Confitura de Torrent para preparar en casa y descubrir todas sus posibilidades gastronómicas.Descubre las posibilidades infinitas de las mermeladas y las confituras, todo un nuevo mundo gastronómico El Museo de la Confitura de Torrent, reconocido internacionalmente por su excelencia en la elaboración de mermeladas y confituras gourmet, ofrece en est...
    Available

    33,95 €32,25 €

    Buy
  • CUADERNO PRACTICO DE MARIDAJE. APRENDE A COMBINAR PLATOS Y VINOS
    AYALA COTS, XAVIER
    Amantes de compartir buenos momentos alrededor de una mesa, aquí estávuestro libro. Además de ser una introducción a la culturagastrovínica, estas páginas desvelarán los secretos del maridaje através de ejemplos que van desde la cotidiana tortilla de patatashasta un sofisticado pichón con frutos rojos y regaliz, pasando por un imprescindible postre de chocolate. Xavier Ayala no...
    Available

    22,90 €21,76 €

    Buy