Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: infantes david

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  PREELABORACION CONSERVACION ALIMENTOS, HOSTELERIA Y TURISMO

  INFANTES, DAVID / BARTRA, GABRIEL

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  PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. NUEVA EDICIÓN

  INFANTES OLLÉ, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIEL

  El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de géneros.Técnicas de conservación de alimentos y operaciones de preelaboración.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Huevos, lácteos, grasas y aceites.Preelaboración y conser...

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