WURGAFT, BENJAMIN / WHITE, MERRY I.
UNA INVITACIÓN A SENTIR CURIOSIDAD POR LA COMIDA Y, SOBRE TODO, APENSAR EN ELLA DE NUEVAS MANERAS. Desde los orígenes de la agricultura hasta los debates actuales sobre qué es más auténtico en cocina,Modos de comer se lleva al lector a recorrer el planeta y explorar lahistoria y las raíces antropológicas de lo que ponemos en el plato.Viajaremos a distintos momentos del pasado en una sucesión de relatosfascinantes que nos permitirán conocer los alimentos en relación consus contextos naturales y culturales, y también con el conjunto denormas sociales que dan forma a nuestras comidas. La personalidad delos alimentos está condicionada por variables como las migraciones, la política o las dinámicas de identidad de grupo, y podemos aprender arastrear esas fuerzas sociales que van desde nuestra mesa hasta lacocina, la fábrica o el campo. Y así se irán desplegando historiassobre cultivadores panameños de café, mujeres medievales que fabricancerveza o falsificadores japoneses de cuchillos. Desde el comercio deespecias veneciano hasta los intercambios comerciales con el NuevoMundo, desde el garum romano hasta el kimch
