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  ELABORACIÓN DE CONGELADOS DE PRODUCTOS DE LA PESCA. INAJ0109 - PESCADERÍA Y ELAB

  BONET MARTÍNEZ, MIGUEL

  Objetivos Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. Manejar la metodología utiliza...

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