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  BASES DE PROCESOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

  RAMIREZ BASCUÑANA, FRANCISCO M

  Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboracion...

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