AA.VV
Ayudantes de Cocina. Test
MATERIAS GENERALES
Test 1
La Constitución Española de 1978: estructura y contenido. Principios fundamentales. El Tribunal Constitucional. Derechos y deberes fundamentales. La reforma de la constitución. El Defensor del Pueblo
Test 2
La Corona. Las Cortes Generales. La elaboración de las leyes. Los Tratados Internacionales
Test 3
El Gobierno y la Administración. Relaciones entre el Gobierno y las Cortes Generales. El Poder Judicial
Test 4
Organización territorial del Estado. La Administración Local: la Provincia y el Municipio. La Administración Autonómica: los Estatutos de Autonomía
MATERIAS ESPECÍFICAS
Test 1
Introducción al área de cocina. Condiciones físicas del local. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios. El ayudante de cocina y sus funciones
Test 2
Seguridad e higiene en el trabajo. La seguridad e higiene en la cocina. Riesgos y medios de prevención
Test 3
Manipulación de alimentos
Test 4
Alimentación y nutrición: definición y distintas formas de clasificación de los alimentos
Test 5
Hortalizas y verduras. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Tubérculos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Legumbres. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Test 6
Pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo
Test 7
Carnes, aves y caza. Clasificación según su especie y variedad. Preparación, manipulación y conservación en crudo
Test 8
Elaboraciones básicas culinarias. Definición, tipos, composición y conservación de los Fondos. Clasificación y utilización de las principales salsas
Test 9
Primeros platos. Consomés, Sopas y Cremas. Platos elementales a base de legumbres secas. Platos elementales a base de hortalizas. Platos elementales a base de arroz y otros cereales. Platos elementales a base de pasta
Test 10
Segundos platos. Platos elementales a base de huevos. Platos elementales a base de pescados y mariscos. Platos elementales a base de carnes, aves y caza
Test 11
Preparaciones básicas de repostería y pastelería: postres y helados
Test 12
Cocina nacional y regional. Platos más representativos de la cocina nacional. Cocina internacional. Cocinas del mundo
>El presente manual es el complemento idóneo de nuestro temario general para los aspirantes a Ayudantes de Cocina.
Contiene cuestionarios individuales sobre cada uno de los temas desarrollados en el temario general, los cuales incorporan un amplio número de preguntas objetivas tipo test con respuestas alternativas de las que sólo una es correcta. Los resultados obtenidos en la ejecución de estos cuestionarios indicarán al opositor el nivel de conocimientos adquiridos con el estudio.
