Galicia es el final de un glorioso camino y meta de una insuperable cocina que nos llega del pasado, a lo largo de los siglos, y que supo adaptarse a los métodos coquinarios modernos. Su rica huerta y sabrosas carnes, pescados y mariscos, son los ingredientes de una variada cocina, donde las empanadas y los potes forman un capítulo fundamental, que se codea con los tesoros que llegan desde la mar, o las carnes, las mejores de España, que dejan satisfecho al sibarita más exigente.
Este libro tiene una finalidad muy concreta: ofrecer al ama de casa, o al curioso en general, unas recetas sencillas y fáciles de realizar, que recogen el acervo de la cocina gallega.
Al mismo tiempo, se citan algunas curiosidades, ciertos restaurantes, fiestas y ferias de Galicia y noticias del Camino de Santiago.
Página actualizada el 22.2.2003
