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    TÉCNICAS CULINARIAS. NUEVA EDICIÓN
    VALLE ABAD, JOSEP / FERRI UREÑA, JOAN CARLES / GONZÁLEZ SUBIRÀ, JOSEP IGNASI
    Técnicas de cocción de los alimentos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina. ...
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