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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. NUEVA EDICIÓN -5%
    PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS. NUEVA EDICIÓN
    INFANTES OLLÉ, DAVID / BARTRA GRACIA, GABRIEL
    El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de géneros.Técnicas de conservación de alimentos y operaciones de preelaboración.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Huevos, lácteos, grasas y aceites.Preelaboración y conser...
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