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  LÍNEAS DE PROCESADO DE HORTALIZAS ECOLÓGICAS (DISEÑO, IMPLANTACION, VERIFICACION Y VALIDACION DEL SISTEMA APPCC9

  GARCÍA PANADERO, IRENE / ÁLVAREZ ORTÍ, MANUEL / PARDO GONZÁLEZ, JOSÉ EMILIO

  El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una herramienta muy útil para las empresas agroalimentarias, en general, y para las del sector de la elaboración de productos hortícolas, en particular. Su implantación, tiene como principal objetivo, garantizar la calidad higiénico-sanitaria del producto final. Para la redacción de ese libro se diseñó, i...

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