Búsqueda de Editorial : MONTAGUD EDITORES

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  • 10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADOR -5%
    10.000 FÓRMULAS PARA TU OBRADOR
    Un manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquier creación pastelera o panadera. ...
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    95,00 €90,25 €

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  • MARCOS GRANDA, SKINA, CLOS, AYALGA, NINTAI -5%
    MARCOS GRANDA, SKINA, CLOS, AYALGA, NINTAI
    GRANDA, MARCOS
    Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que esta obra aborde las claves de la excelencia. ¿Existen teclas maestras?, ¿qué renuncias y qué sacrificios son los que ha vivido Marcos para alcanzar...
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  • CULLER DE PAU -5%
    CULLER DE PAU
    JAVI OLLEROS / AMARANTA RODRÍGUEZ
    Sinopsis: Una degustación en Culler de Pau, es una experiencia en la que todos los procesos cognitivos, se ponen en marcha. Esto es lo que se encuentra en este maravilloso libro que plasma la cocina de Culler de pau en su máximo esplendor. Galicia es única e inimitable y gracias a Javi Amaranta huele diferente. El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler so...
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  • CASA SOLLA, PEPE SOLLA -5%
    CASA SOLLA, PEPE SOLLA
    GONZÁLEZ SOLLA, JOSÉ
    El cocinero Pepe Solla (Casa Solla) le invita a viajar por las páginas de este libro. Descubrirá rías, caminos, mares, montes y tierra. Olerá el salitre, los bosques y también la sangre. Sentirá la humedad de la niebla, la brisa marina, el sol en la cara y también las horas incesantes de trabajo duro por la excelencia. Saboreará el mar, la huerta, la despensa cárnica, la tradic...
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    120,00 €114,00 €

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  • PACO RONCERO -5%
    PACO RONCERO
    RONCERO, PACO
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  • HECHO EN CASA -5%
    HECHO EN CASA
    PANIEGO, FRANCIS
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    21,50 €20,43 €

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  • SECRETOS DE PASTELERÍA. 180 RECETAS PASO A PASO -5%
    SECRETOS DE PASTELERÍA. 180 RECETAS PASO A PASO
    ADAM, CHRISTOPHE / CLECH, CAMILLE / CONTICINI, PHILIPPE / CORBIÈRE, ROMAIN / GEUFFROY, FRANK / HEITZLER, CLAIRE / HERME, PIERRE / HÉVIN, JEAN-PAUL / M
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  • SARTORIA PANATIERI -5%
    SARTORIA PANATIERI
    PANATIERI, RAFA / SASTRE, JORGE
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    69,70 €66,22 €

  • RAMON FREIXA, COCINAR FELICIDAD -5%
    RAMON FREIXA, COCINAR FELICIDAD
    RAMON FREIXA
    Más de 350 páginas, casi 60 creaciones detalladas en cada proceso y acompañadas de sus claves creativas, 145 imágenes, una cuidada selección de productos dotados por derecho de la misma relevanciaque el plato. Los datos, que ya conformarían una obra gastronómica de altura de por sí, adquieren una nueva dimensión al articular una colección de autor en la que brillan la sensibili...
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  • EL CELLER DE CAN ROCA CCR -5%
    EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI
    CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo luj...
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    175,00 €166,25 €

  • EL LIBRO VERDE -5%
    EL LIBRO VERDE
    ATXA, ENEKO / GUERRERO, DIEGO / BERASATEGUI, MARTIN / RODRIGO, BEGOÑA / SANDOVAL, MARIO
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  • BAGÁ. PEDRO SANCHEZ, EL EQUILIBRIO DEL SABOR. -5%
    BAGÁ. PEDRO SANCHEZ, EL EQUILIBRIO DEL SABOR.
    SANCHEZ, PEDRO
    Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy en su nuevo y arriesgado proyecto sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó. La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en sabo...
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  • AZURMENDI -5%
    AZURMENDI
    ATXA, ENEKO
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    87,90 €83,51 €

  • ATRIO -5%
    ATRIO
    PÉREZ POZO, JOSÉ ANTONIO
    Es el libro de Toño y Jose, Pocos proyectos gastronómicos existen como Atrio para estudiar la evolución de la Alta Cocina y su fértil relación con la cocina popular. Gastronomía, arquitectura y enología.... Estos tres pilares fundamentales de Atrio son el eje central del libro en el que Ferran Adrià, Rafael Moneo y Telmo Rodríguez. -Podemos decir que Atrio es un auténtico resta...
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    59,00 €56,05 €

  • PUNTO MX. COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA -5%
    PUNTO MX. COCINA MEXICANA CONTEMPORÁNEA
    RUÍZ VÉLEZ, ROBERTO
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    79,00 €75,05 €

  • FRUTAS -5%
    FRUTAS
    GROLET, CEDRIC
    Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus frutas reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos. Frutas revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los ...
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  • JORDI MORERA LA REVOLUCION DEL PAN -5%
    JORDI MORERA LA REVOLUCION DEL PAN
    MORERA, JORDI
    panadería desde un punto de vista completamente diferente y nuevo. El libro se inicia con estudio razonado de la panadería del presente y del futuro, ligándolo al estudio y utilización de las variedades de trigo y otros cereales que actualmente se han incorporado a las nuevas elaboraciones, trabajando sus harinas sin aditivos para que sus propiedades sensoriales y nutricionales...
    Esgotado

    67,00 €63,65 €

  • ANARKIA. JORDI ROCA, EL CELLER DE CAN ROCA -5%
    ANARKIA. JORDI ROCA, EL CELLER DE CAN ROCA
    JORDI ROCA
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    95,00 €90,25 €

  • CALDOS -5%
    CALDOS
    CAMARENA, RICARD
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    54,90 €52,16 €

  • MASAS MADRE - SOURDOUGH EDICIÓN BILINGÜE -5%
    MASAS MADRE - SOURDOUGH EDICIÓN BILINGÜE
    ANTOJA GIRALT, FRANCISCO JAVIER
    Harina, agua y sol. Simplemente. La masa madre esta de moda, La utilización de masas madre, en sus distintas clases, no es mas que la vuelta a los orígenes de la panadería tras el paréntesis que supuso la introducción de las levaduras químicas en los procesos panarios. Una parte del proceso que, pose a su sencillez, requiere unos buenos conocimientos para obtener los resultados...
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    39,50 €37,53 €

  • COOKTAIL -5%
    COOKTAIL
    SANDOVAL, MARIO
    Esgotado

    42,00 €39,90 €

  • ARROCES CONTEMPORANEOS -5%
    ARROCES CONTEMPORANEOS
    DACOSTA, Q.
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    42,00 €39,90 €

  • APRENDER A HACER PAN ES FÁCIL -5%
    APRENDER A HACER PAN ES FÁCIL
    TEJERO, FRANCISCO
    Cada día son más los profesionales de la restauración que, para el exclusivo consumo de su clientela, desean elaborar algunos tipos de panes y piezas de bollería de gran calidad. Con Aprender a hacer pan es fácil, un auténtico manual práctico, se resuelven todas las dudas y se expone con detalles precisos todo el proceso de elaboración de un amplio repertorio de especialidades...
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    29,00 €27,55 €