Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan«de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de maneratotalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando porla molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final,que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes,Penn recorre el mundo en busca de testimonios de agricultores a lasorillas del Nilo, científicos del Midwest americano y panaderosparisinos.Este libro parte del desafío de proveer pan a la familia y seconvierte en una celebración del antiquísimo arte de su elaboración.Penn recorre una fascinante historia que comienza con la domesticación del trigo y desemboca en esa «basura procesada» que es el pan blancoindustrial. La vuelta al horneado artesanal se plantea como un modo de conectar con nuestras raíces, incentivar la autosuficiencia yredescubrir el placer elemental de comer un buen pan.
