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  • LA ALQUIMIA DEL KOJI -5%
    LA ALQUIMIA DEL KOJI
    SHIH, RICH / UMANSKY, JEREMY
    El primer libro dedicado a los procesos, conceptos y recetas parafermentar y cultivar con kojiEl koji, ese microbiotransformador que despierta los sabores umami de la cocina asiáticaùcomo la salsa de soja, el miso y muchos otrosù, es el protagonistaabsoluto de esta obra que gira en torno a los procesos y técnicas defermentación con moho.Rich Shih y Jeremy Umansky, coautores yga...
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