¿Cómo es posible que un plato de apariencia tan sencilla sea tanincreíblemente delicioso y nutritivo? El hummus es una base versátil y una excelente guarnición, ideal tanto para carnes como para platosvegetarianos.Además de ser uno de los platos más deliciosos del mundo, el hummus podría ser también uno de los más antiguos. Se dice que esun plato originario tanto del Líbano y Damasco como de Turquía ySiria, y en la actualidad se consume en una extensa región que abarcadesde el Mediterráneo hasta el norte de África, pasando por OrienteMedio.Este libro reúne 50 recetas, incluyendo 18 en las que el hummuses el plato principal, tal como se consume tradicionalmente en Israel. Con instrucciones paso a paso, aprenderás desde cómo cocer garbanzoshasta recetas básicas de hummus, falafel, pan de pita y baklava.Maliny Nimrod Regev llevan 15 años al frente de un restauranteespecializado en hummus. Su pasión por este plato comenzó en Israel,donde disfrutaban de él en cada comida. Al establecerse en Europa, loechaban tanto de menos que decidieron abrir su propio local dedicadoal hummus.
