La gastronomía argentina es el resultado de la fusión de la comidacriolla, propia de la época colonial, la nativa, legado de los pueblos originarios,y el aporte sustancial de las grandes corrientesmigratorias europeas, principalmente española e italiana. Tantadiversidad de elementos a lo largodel tiempo, más que una fusión,provocó una feliz confusión en la que poco a poco se fue conformandouna variada gama de comidas que sabemos propiasy que le dan identidada la cocina argentina.Este libro reúne lo mejor de nuestrosingredientes, nuestra tradición, nuestra técnica y lo que es másimportante, el compromiso de mejorar cada día.Estas son las recetas de mi cocina.Quedan invitados a disfrutarlas.
