MARCOS, ASCENSIÓN / NOVA REBATO, ESTHER / MARTIN GOMEZ, SONIA / DÍAZ PRIETO, LIGIA ESPERANZA
El ser humano, a lo largo de su existencia, ha ido modificando sualimentación, adaptando los alimentos y la forma de elaborarlos ycocinarlos a cada etapa que ha vivido. Además, la evolución nos hadotado de un sistema inmunitario formado por una red de células,tejidos y órganos que funcionan conjuntamente y que resultaimprescindible para mantener un buen estado de salud. Así, lainmunonutrición busca estudiar, conocer y adaptar el consumo de losalimentos y el estilo de vida para mantener las defensas delorganismo, fomentando la salud mediante la prevención de posiblesenfermedades, tanto las infecciosas como aquellas en las que subyacenprocesos inflamatorios o las enfermedades autoinmunes. Elmantenimiento de una dieta equilibrada que aporte todos losmacronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas), micronutrientes,además de otros compuestos bioactivos e hidratación, juega a favor del buen estado del sistema inmunitario; los buenos hábitos, no solo dedieta y comportamiento alimentario, sino también de actividad física,sueño y descanso, así como de cuidado emocional, participan en laregulación de los sistemas
